|
|
Aubergines, Gegratineerde
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Tussengerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg augergines,
500 g tomaten,
fijngehakte basilicum,1 teentje knoflook,
1 eetlepel fijne suiker,
250 g mozzarellakaas,
50 geraspte parmezaanse kaas,
olijfolie,
peper en zout
Voorbereiding:
Laat de oven voorverwarmen op 100?c. Was de aubergines, verwijder het steeltje en snijd ze in vingerdikke schijven, bestrooi ze met zout en laat ze 20 minuten rusten, zo gaat de bittere smaak eruit.
Bereidingswijze:
Dep de aubergines droog en bak ze aan beide kanten goudbruin met wat olijfolie in een grote koekenpan. Leg ze daarna op keukenpapier om ze uit te laten lekken. Was de tomaten, pel ze en snijd deze in stukjes. Snipper de knoflook en fruit deze aan in wat olijfolie, doe de tamatenstukjes erbij, kruid met peper en zout. Doe er dan eventueel de lepel suiker bij en voeg wat fijngehakte basilicum toe en laat pruttelen tot de saus klaar is. Roer regelmatig in de saus om aanzetten te voorkomen. Als de tomatensaus klaar is wrijf je een vuurvaste schotel in met wat olijfolie en schik dan hierin dakpansgewijs de aubergines, Giet er de saus over en verdeel daarboven de in plakjes gesneden mozzarelle. Strooi er nog de parmezaanse kaas over en zet dan de schotel gedurende een half uurtje in de oven tot ze mooi gegratineerd is.
|
|
|